Tuesday, September 4, 2018

طريقة عمل شهباية


طريقة عمل شهباية
المقادير:
فخذة لحم غير مقطعة اطلبي من الجزار ان يربطها لك او بدون ربط
البهارات حسب كمية اللحم
م/ص ملح
م/ص فلفل اسود
م/ص زنجبيل
م/ص قرفة
م/ص بهارات كبسة(يمكن الاستغناء عنها)
4 فصوص ثوم مقطع شرائح
1 او 2 بصلة كبيرة مقطعة ارباع
1 فلفل رومي اخضر مقطع قطع كبيرة

الطريقة:

يغسل اللحم جيدا
ثم توضع في الاناء الذي ستطبخ فيه يرش عليها الملح وجميع البهارات ثم يوضع البصل والثوم والفلفل وتوضع على نار هادئة جدا لمدة ساعتين او حتى تنضج (سر نجاح الطبخة في النار الهادئة)
لا يضاف ماء ولا زيت ولا سمنة ولا اى شئ
تترك حتى تنضج مع متابعتها
بعد النضج نضع اللحم جانبا
ثم نأخذالفلفل والبصل والثوم الناضجين من المرقة المتكونة من اللحم ونهرسهم في مصفاة على المرقةونضيف ملعقة دقيق ونذيبها ثم نضيف ملعقة زبدةمع المرقة
تقطع اللحمة الى شرائح ثم تسقى بالصوص اللى حضرناه
تقدم مع بطاطس بيوريه وهي عبارة عن بطاطس مسلوقة سلقا جيدا وتهرس ويضاف لها قليل من الحليب المغلي مع قليل من الزبدة ويرش عليها قليل من الملح والفلفل الاسود وخضار سوتيه وبالهنا والشفا 

عمل كفتة داود باشا


عمل كفتة داود باشا


المقادير 



نص كيلو كفته- لحمه مفرومه مع بصل وبقدونس وممكن ثوم - 
حبه بصل متوسطه
3حبات طماطم كبار واصابع فلفل ويمكن الاستغناء عن الفلفل
بهارات وملح وحبه ماجي
صلصه
والطبق المرافق
رز مع شعيريه ومزين باللوز المقلي والبقدونس - الكل بيعمله ما بده شرح صح -
الطريقه
نقوم بعمل الكفته اصابع او كرات حسب الرغبه ونسويها بالفرن حتى تتحمر من الجهتين
وفي هذا الوقت نقوم بعمل عصير الطماطم من حبتين والالحبه الثالثه من الطماطم نقطعها جوانح هي والبصل
نقوم على النار بوضع البصل والزيت والبهارات والملح ونحركها ثم نضيف الفلفل والطماطم جوانح والكفته اللي سويناها ونحرك 3 دقائق ثم نضيف عصير الطماطم والماجي ونتركها على النار حتى تتماسك  

اسكالوب اللحم المحشي بالبصل والخردل


اسكالوب اللحم المحشي بالبصل والخردل


المقادير

4 شرائح اسكالوب بقري ملح فلفل أسودخردل


3 بصل مقطع مكعبات صغيرة جدا


1 خيار مخلل كبير مفرومملعقةطعام زبدةملعقة شاي معجون طماطم


1 ½ كوب من مرقةاللحم ملعقة طعام دقيق سوف تقومين بـ:رشي اللحم بالملح والفلفل. امسحي على كل قطعةالخردل.


استخدمي نصف كمية اللحم وضعيها على كل قطعة لحم قم أضيفي الخيارالمخلل.


لفي الاسكالوب واحكمي اغلاقها بأعواد الأسنان.


حمري اللحم في الزبدة، أضيفي ماتبقى من البصل حتى تحمر قليلا.


أضيفي معجون الطماطم والمرقة وتبليه بالملح والفلفل.


غطيه واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.


أضيفي الدقيق واتركي الخليط على النار حتى يغلظ قليلا.


جميع الحقوق محفوظة © 2019 - 2017 ملوك الطبخ | وصفات طبخ | منوعات