Saturday, September 8, 2018

السوشي الياباني


السوشي الياباني

المقادير: 
كوبان من الأرز 
500غرام من السلمون أو الجمبري أو الكراب 
 ملعقتان كبيرتان من خل الأرز 
ملعقتان كبيرتان من السكر 
نصف ملعقة صغيرة من الملح 
أوراق طحالب بحرية مجففة 
خيار مقطع لشرائح طويلة 
معجون واسابي 
صلصة الصوجا 
طريقة التحضير: يغسل الأرز ثم يوضع مع كوبين من الماء في إناء ويترك منقوعا 20 دقيقة، ويغطى الإناء ويترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار، ويترك على نار هادئة حتى ينضج ثم يترك حتى يبرد. 
يضاف خل الأرز والسكر والملح إلى الأرز ويقلب جيدا. يقطع السلمون شرائح وتوضع كمية قليلة من معجون واسابي في كل شريحة. 
نضع أوراق الطحالب البحرية المجففة على قطعة اللف وتوضع عليها قطرات قليلة من الماء ليسهل لفها، ونرتب الأرز المطبوخ عليها بشكل متساو على حسب السمك، ثم نضع السلمون، أو الجمبري أو الكراب وقطع الخيار، ونصفها على شكل طولي متساو. 
بعدها نقوم بلف أوراق الطحالب بلطف. نبلل السكين بالماء ونبعد اللفاف عن السوشي، ونبدأ بالتقطيع بلطف على شكل دوائر، وندخل السوشي للثلاجة حتى يبرد قليلا. يقدم السوشي مرفوقا بصلصة الصوجا.

طريقة تحضير البايلا



طريقة تحضير البايلا


المقادير: 
كيلو سي فود مشكل
بلح بحر
 جمبري
كلاماري
سمك فيليه
ليمون
بصلة مفرومة
ثمرتين طماطم مبشورة
 ملعقتين 
زيت زيتون
قطعة دجاج مكعبات
ثوم شرائح
1/2 كيلو أرز
كوب بسلة بالجزر
 رشة زعفران
 بابريكا
 بقدونس مفروم
ملح_ فلفل 
الطريقة: 
نضع الزيت على النار مع البصل ونقلب ثم نضيف الثوم والدجاج مع رشة ملح وفلفل ثم نضيف شرائح الكلاماري 
ونقلب ثم نقوم باضافة البسلة بالجزر والزعفران والبابريكا ونقلب. 
نضيف الماء اللازم ونتركها تغلى ثم نضيف الأرز ونقلب ثم نضع على الوجه السمك والجمبري وبلح البحر وقطع الليمون ونترك الأكلة على نار هادئة ونزينها بالبقدونس وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الكفتة


طريقة عمل الكفتة

المكونات:
1/2 ك لحمة مفرومة
1/2 حبة فلفل من كل لون(اصفر احمر اخضر)
1 بصلة متوسطة مفرومة
شبت كسبرة بقدونس
2فص ثوم مفروم

الحشوة:
2صدر فرخة مقطع صغير
3م ك طحينة


الطريقة:
اولا/نشوح الفراخ المقطعة فى زيت +زبدة
نضيف اليها الطحينة وشوية كسبرة خضراء
ثانيا/ نضع مكونات الكفتة ونتبلها زى ماحنا عاوزين من التوابل
ناخذ قطعة من الكفتة ونكورها واحنا صوابعنا بداخلها علشان نحشيها بالفراخ
نحطها فى الفرن للشوى لمدة 10 دقائق
الفلفل والبصل هيكون مقرمش
ممكن تقدمى معاها
مكرونة +سلطة خضراء
وبالهنا والشفا   

                          

الدجاج المحشي علي الطريقة التركية


الدجاج المحشي علي الطريقة التركية

المقادير:
1 دجاج كبير
1 كوب أرز مصري
2/1 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
1 بصل
2 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام زبيب
1 ملعقة شاي نعناع مجفف
1 ملعقة شاي قرفة (دارسين)
ملح + فلفل أسود

طريقة التحضير:
1. اغسلي الدجاجة جيداً من الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
2. ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه ثم اضيفي الماء المغلي واتركيه حتى ينضج.
3. احضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماماً.
4. اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقلي والخضار المسلوقة

رقبة الضأن بالبطاطس




رقبة الضأن بالبطاطس



 
المقادير


 رقبة ضأن تزن حوالى 700 جرام

2حبة جزر مقطعه الى شرائح

حوالى نصف كيلو بطاطس مقطعه الى شائح دائريه

2بصل مفروم ناعم

2ملعقة طعام زبده

حبة لفت مقطعه شرائح

ملعقه صغيره لكل من ملح ,فلفل اسود

نصف صغيره ملعقه زعتر مطحون ناشف

2كوب مرق خلاصة اللحم

ملعقة بقدونس مفروم


طريقة العمل


-تغسل الرقبه جيدا ويخفف منها الدهن وتزال خيوط الأعصاب ثم تصفى من الماء

-توضع الرقبه فى قالب فرن سميك مستطيل الشكل ويفضل بغطاء وينثر حولها شرائح البصل والجزر واللفت

-ترش بالملح والفلفل ويغطى وجه القالب بصفوف شرائح البطاطس

-تصب خلاصة اللحم فوقها برفق ونضع الزبده

-يحكم القالب بورق الألمنيوم ثم بغطائه ان وجد

-يوضع فى فرن حار لمده 30 دقبقه تم تخففض الحراره الى متوسط ويترك فى الفرن لمدة ساعتين

-وفبل اخراجه يكشف الغطاء ويرش الزعتر ثم يعاد الى الفرن بدون غطاء لمدة عشر دقائق

-يقدم ساخنا مزينا بالبقونس

والف هنا وشفا



جميع الحقوق محفوظة © 2019 - 2017 ملوك الطبخ | وصفات طبخ | منوعات