Friday, September 14, 2018

مكرونة باللحم المفروم بنكهة البسطرمة


مكرونة باللحم المفروم بنكهة البسطرمة
المكونات:
نصف كيلو مكرونة على شكل هلال
و1  قرن فلفل أحمر رومي منزوع البذر
3 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة ماء
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2  ملعقة صغيرة ملح
 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة شطة خشنة ومعلقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا ) مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ينسون مطحون
1/2 كيلو لحم بقري مفروم
 1/2 ملعقة صغيرة نكهة بسطرمة.
الطريقة  :
تُسلق المكرونة في ماء مغلي، بحيث يُغطيها وتُترك على نار متوسطة إلى أن تنضج ثم تُصفى وتوضع جانباً.
  يوضع الفلفل، الثوم والماء ونكهة البسطرمة في الخلاط الكهربائي ويُخفق حتى يُصبح معجون ناعم.
 يوضع الخليط في وعاء عميق ثم تُضاف باقي البهارات مع التقليب حتى تتجانس
 يُسخن إناء على نار متوسطة، يُضاف اللحم مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى يتغير اللون.
  يُضاف خليط الفلفل والبهارات، ويُترك الخليط على النار مع التقليب لمدة 7 دقائق حتى تمام نُضج اللحم.
  يُرفع قليل من خليط اللحم المفروم جانباً ليُستخدم في التزيين، ثم تُضاف المكرونة لباقي الخليط مع التقليب.  
توضع المكرونة في طبق التقديم وتُزين بالمتبقي من خليط اللحم المفروم.



شيش طاووق على الطريقة التركية


شيش طاووق على الطريقة التركية 



المقادير:

8 x عدد فص ثوم

6 x عدد صدور دجاج مخلية

4 x معلقة كبيرة لبن رايب

2 x معلقة كبيرة بهارات دجاج (مشكلة)

2 x عدد قرن فلفل حامى

2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم

1 x معلقة كبيرة مستردة

1 x معلقة صغيرة زعتر (مطحون)

¾ x كوب عصير ليمون

½ x كوب زيت زيتون

¼ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون

¼ x كوب خل

الطريقة:

هنقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.

فى الخلاط هنضيف المسطردة والثوم واللبن الرايب وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل والتوابل والبهارات والفلفل الأخضر والزعتر والصلصلة ونخلطهم كويس.

بعد كده هنضيف الخلطة لعبة بغطاء وننقع فيها مكعبات الدجاج وهنبيتها فى الثلاجة قبل الشوى بيوم.

بعد كده هنسيخ الدجاج فى أعواد خشبية أو معدنية وهنشويها على صاجة أو على الفحم لحد ما تتحول للون الذهبى. وبكده تبقى جاهزة للتقديم.

كيكة قدرة قادر


كيكة قدرة قادر




المقادير

طبقة السكر

1. ١ كوبسكر
2. ٢ ملعقة صغيرهعصير ليمون حامض
3. ٢ ملعقة كبيرة ماء
طبقة الكراميل

1. ٢ بيض
2. ١ ملعقة صغيرهفانيلا
3. ٢ كوبماء
4. ١ ١⁄٢ كوبحليب بودرة
5. ١⁄٣ كوبسكر
طبقة الكيكة

1. ٢بيض
2. ١ ملعقة صغيرهفانيلا
3. ٣⁄٤ كوبسكر
4. ١⁄٢ كوبزيت نباتي
5. ١⁄٢ كوبحليب سائل
6. ١ ١⁄٢ ملعقة صغيرهبايكنغ باودر
7. ١⁄٢ ملعقة صغيرهبايكنغ صودا
8. ١ ١⁄٤ كوبدقيق
9. ٢ ملعقة كبيرةكاكاو بودرة
طريقة التحضير

1. طبقة السكر، نضع مكونات الطبقة الأولى على نار هادئة حتى يصبح كراميل ونضعه في صينية الخبز .
2. طبقة الكراميل، نضع مقادير الطبقة الثانية في الخلاط ونخلط جيدا ونضعهم فوق الكراميل .
3. طبقة الكيك، نخلط البيض والسكر والفانيلا ثم نضيف الحليب والزيت وبعدها نضيف الدقيق المخلط بالبايكنغ بودر والبيكنغ سودا والكاكاو ثم نوزعهم فوق خليط الكريم كراميل لا نضعهم فقط في الوسط.
4. نضع الصينية في صينية أكبر فيها ماء مغلي ( حمام مائي) ونضعهم بالفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت على الرف الشبكي الوسط مدة ساعة الى ساعة وربع أو حتى تتماسك .
5. بعد الاستواء تترك لتبرد ثم نضعها بالبراد ٥ ساعات عالأقل ثم نقلبها ونتركها بالبراد مدة ساعة قبل التقديم.


جميع الحقوق محفوظة © 2019 - 2017 ملوك الطبخ | وصفات طبخ | منوعات