Saturday, September 29, 2018

بودينغ الشوكولاته والقهوة


بودينغ الشوكولاته والقهوة


المقادير:

كوب كريمة خفق
نسكافيه
كوب قطع شوكولاته محلاة
جيلاتين
نصف كوب ماء ساخن
بسكويت بالزبدة - أي نوع متوفر

طريقة الإعداد:

- يذوب مقدار ملعقتي طعام نسكافيه بالماء الساخن مع ظرف جيلاتين ثم تضاف قطع الشوكولاته وتخفق جيداً حتى تذوب جيداً
- تخفق كريمة الخفق بالخلاط الكهربائي حتى تجمد ثم نضيف عليها الخليط السابق بعد تصفيته
- تمزج المكونات بالملعقة جيداً
- ترص حبات بالسكويت بصينية أو أكواب صغيرة مناسبة وتشرب بالنسكافيه بعد إذابتها بقليل من الماء الساخن
- نضع مقدار مناسب من البودينغ فوق البسكويت وتدخل بالثلاجة لمدة لاتقل عن ساعة
- تزين حسب الرغبة ثم تقدم وبالعافية

كنافه بالبندق و الكراميل


كنافه بالبندق و الكراميل



المكونات
300 جرام سكر
150 ملل ماء
1 عود قرفة
3 مسمار قرنفل
قشر ½ برتقالة
2 فص حبهان (هيل)
الكنافة:

½ كيلو كنافة
1 كوب سمن
المكسرات:

500 جرام لوز مقشر
200 جرام سكر
60 جرام ماء
الحشو:

2 مغلف دريم ويب
1 علبة ماسكاربوني
التقديم:

1 مغلف دريم ويب
كوب حليب

طريقة التحضير
يوضع السكر والماء على الموقد المرتفع الحرارة حتى يذوب السكر ثم تضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والحبهان ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي على موقد متوسط الحرارة لمدة 5 دقائق. 

الكنافة:

تخلط الكنافة مع كوب السمن المذابة مع تقطيع شعيرات الكنافة إلى طول أقصر
توضع الكنافة في صينيتين فرن بنفس الحجم
يوضع ثقل فوق الكنافة وتخبز في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون
يسكب الشربات على الكنافة. 

المكسرات:

يحمص اللوز في الفرن
يحضر الكاراميل بوضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر ثم ترفع الحرارة ويغلى السكر والماء حتى يصبح السكر بلون الكارامل
يسكب اللوز المحمص فوق الكارامل ويخلط جيدا ً حتى يغلف الكارامل كل اللوز ثم يصب على ورق خبز
بقدر الإمكان تفصل كل حبة لوز عن الأخرى
يجرش اللوز بالكارامل بضغطه بالمرقاق مع ترك بعض اللوز كاملا ً للتزيين 

الحشو:
يخفق الدريم ويب مع الماسكاربوني حتى يمتزج الخليط تماما ً ويصبح كالقشدة 

التقديم:
توضع طبقة كنافة على طبق التقديم
يضاف اللوز المجروش إلى خليط الدريم ويب ويقلب جيدا ً ثم يوضع فوق أول طبقة من الكنافة
توضع طبقة الكنافة الثانية فوق قشدة الدريم ويب ثم تزين الكنافة بوردات من كريمة الدريم ويب المخفوقة مع الحليب.


حساء الفاصوليا المكسيكي


حساء الفاصوليا المكسيكي

المكونات :
لتر مرقة دجاج ملح
 فلفل أسود (حسب الذوق) 
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا 
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار(بودرة) 
1/2 ملعقة صغيرة كمون 
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً 
2 كوب فاصوليا حمراء 
حبة فلفل أصفر مقطعة مكعبات 
حبة طماطم متوسطة مقطعة لمكعبات 
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة 
جزرة مقشرة ومقطعة مكعبات 
فص ثوم مفروم 
ملعقة كبيرة صلصة طماطم 
ملعقة كبيرة زيت 2 شرائح خبز توست 
الطريقة :
1- يحمى الزيت على النار ثم يضاف إليه البصل حتى يذبل. 
2- يضاف الجزر ويقلب جيداً ثم يترك على النار لمدة دقيقتين. 
3- تضاف مكعبات الطماطم ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويخرج منه السائل. 
4- يضاف الفلفل البارد والملح والبابريكا والفلفل الحار والكمون والفلفل الاسود مع الثوم وصلصة الطماطم ويقلب جيداً ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين. 
5- تضاف الفاصوليا الحمراء وتقلب جيداً ثم يضاف المرقة ويترك ليغلي. 
6- يضاف الكزبرة وخبزالتوست وتترك لتغلي لمدة دقيقة وتقدم.

المكرونة بصوص البولونيز


المكرونة بصوص البولونيز 


المقادير /
نصف كيلو مكرونة اسباجتى مسلوقة 3/4 سلقة

بصلة مقطعة صغير

معلقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف كوب صلصة
2 ثمرة طماطم كونكاسية منزوعة القشرة مقطعة مكعبات
جزرة مسلوقة مهروسة ناعم جدا
ملعقة كبيرة عسل ابيض
كوب لحمة معصجة
ملعقة كبيرة زعتر جاف
ملح
فلفل اسود
للزينة /
ريحان طازج
زعتر
جبنة مبشورة

الطريقة /
نشوح البصل والثوم فى الزيت واول ما يدبلوا نضيف الصلصة ونشوحها جيدا ونضيف عليها الطماطم والملح والفلفل الاسود والزعتر وقليل من الماء .

ويقلب الخليط جيدا ونتركة على النار يغلى غلوة فقط ثم نضع الجزر ونترك الخليط يغلى غلوة اخرى .

ثم نضربه فى الكبة اذا اردنا او نتركه كما هو ثم نضيف العسل واللحمة المفرومة ونقلب الخليط جيدا.

نضع المكرونة فى طبق التقديم ثم نصب عليها الصوص وتزين بالجبنة والريحان والزعتر وتقدم بالهنا والشفا 



باستا مع اللبن


باستا مع اللبن


المقادير
200غ"باستا"
ليتران مياه 
 ملح
ملعقتان صلصة
اللبن لبن: 500غ.
فص ثوم
4 نعناع يابس وملح (حسب الرغبة والطلب). 
طريقة التحضير: 
• لسلق الـ"باستا": كل 100غرام يحتاج إلى
ليتر من الماء وملعقة من الملح. 
نضع الماء في قدر ونتركه يغلي.
 نضيف الملح ثم الـ"باستا" التي نسلقها وفق المدة المدوّنة على العلبة. 
نصفّيها ونضعها في طبق التقديم. 
• لتحضير الصلصة:
نمزج اللبن والثوم المدقوق في وعاء، ثم نضيف الملح والنعناع اليابس. 
• نضيف صلصة اللبن على الـ"باستا"، نقلّبها ونقدمها باردة.

طريقة عمل المكرونة بصوص الجبنة


طريقة عمل المكرونة بصوص الجبنة



المقادير /
مكرونة مسلوقة 3/4 سلقة
ملعقة كبيرة زبدة
كوب كريمة طهى
لبن حسب الاحتياج
كوب جبنة شيدر مبشورة
2 صفار بيض
ملح
فلفل اسود
للزينة /
ريحان طازج
جبنة مبشورة

الطريقة /
نضع الزبدة تسيح على النار ونضيف عليها الكريمة ونقلب جيدا
نخفق البيض مع قليل جدا من اللبن ونضيفه على خليط الكريمة السابق ونقلب جيدا ونضيف الجبنة المبشورة ونقلب جيدا ثم نضيف الملح والفلفل الاسود ونضيف المكرونة ونتركها تاخد غلوة واحدة فقط مع الصوص ونرفعها من على النار والصوص مازال سائل لانه سيتماسك عندما تبرد وتصب فى طبق التقديم وتزين بالريحان والجبنة المبشورة وتقدم بالهنا والشفا .

ترايفل شوكلت بالفراوله


ترايفل شوكلت بالفراوله



المقادير : 
3كوب لبن حليب 
 نصف كوب سكر
3ملاعق نشا
3صفار بيض
 فانيليا
فراوله مقطعة
ملعقتين زبدة
كيك نقطعة ترانشات
3 ملاعق كاكاو او شوكولاته بودر
2كوب كريم شانتيه
الطريقة : - 
نضيف السكر الى الحليب ونرفعة على النار حتى يصير ساخن 
– نخلط النشا مع الفانيليا بقليل من الحليب ونضيفهم الى صفار البيض ونخفقهم جيدا ثم نضيفهم بالتدريج الى الحليب الساخن مع التقليب المستمر. 
- عندما يغلظ قوام الخليط نضيف الزبدة ونغلق النار ونتركه ليبرد تماما. 
- نحضر كأس كبير او وعاء بيركس ونضع فيه طبقه من الكيك ثم قطع الفراوله ثم طبقة من خليط الشوكولاته . 
- نضيف طبقة من الكريم شانتيه ونكرر نفس العمليه حتى نهاية المقادير بحيث تكون اخر طبقة من الكريم شانتيه. 
- نجمل الترايفل بالشوكولاته المبشورة وبعض وحدات الفراوله وتقدم بالهنا.     


جميع الحقوق محفوظة © 2019 - 2017 ملوك الطبخ | وصفات طبخ | منوعات