Sunday, September 30, 2018

الكوكيز بالزيتون والزعتر


الكوكيز بالزيتون والزعتر


المقادير /
2 كوب دقيق
كوب جبنة جودة مبشورة ناعم
ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
3/4 كوب زيت
نصف كوب زيتون اسود مفروم
قليل من الماء حسب الاحتياج
للزينة /
زيتون اسود
زعتر طازج

الطريقة /
فى بولة عميقة نضع الدقيق مع الجبنة والزعتر والزيت والزيتون ونعجن جيدا ونضع قليل من الماء اذا احتاج العجين ونعجن لحد ما يلم
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ونقطعها بالقطاعات حسب الرغبة ونرصها على صينية مفروشة بورقة زبدة ونرش على الوجه جبنة او زيتون 
وندخله الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة حتى تمام النضج ويراعى ان يؤكل طازج فى نفس اليوم ويقدم بالهنا والشفا .

خبز النان الهندي


خبز النان الهندي


نوع جديد من المخبوزات والمعجنات التي تأخذ شكل مسطح وتعتمد في صنعها على الطحين الابيض والخميرة والملح واصبح الآن يدخلها مكونات أخرى وباقات عطرية مختلفة ، واليوم هناك اقبال كبير من السيدات خاصة في دول الخليج العربي على وصفات الاكل الهندي علما ان المطبخ الهندي غني بعشرات الوصفات القيمة غذائيا وخبز النان هو واحد منها:
مقادير خبز النان الهندي :

2 وربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 كوب ماء دافئ
ربع كوب سكر
3ملاعق كبيرة حليب
1 بيضة
2 ملعقة صغيرة ملح
4 أكواب ونصف طحين
ربع كوب زبدة لينة
خطوات تحضير خبز النان الهندي :

1- في الخلاط أو آلة العجن نضع الخميرة والسكر والحليب والماء الدافئ ونخلط لبضع دقائق
2-نضيف البيض والطحين والملح ونعجن جيدا لتتكون عجينة لزجة قليلا ويمكن اضافة بعض الطحين ثم نعجن لمدة 5 دقائق
3-ننقل العجينة الى وعاء ونقسمها الى كرات متوسطة وتترك نصف ساعة لترتاح
4- ترق العجينة بالشوبك الى السماكة التي نريدها
5-نخلط الزبدة مع الثوم وندهن العجينة على الوجهين
6- نضعها على المشوى ونتركها حتى تنتفخ ونقلبها للطرف الآخر
معلومة:
خبز النان الهندي نوع جديد من المخبوزات والمعجنات التي تأخذ شكل مسطح وتعتمد في صنعها على الطحين الابيض والخميرة والملح واصبح الآن يدخلها مكونات أخرى وباقات عطرية مختلفة 
واليوم هناك اقبال كبير من السيدات خاصة في دول الخليج العربي على وصفات الاكل الهندي علما ان المطبخ الهندي غني بعشرات الوصفات القيمة غذائيا وخبز النان هو واحد منها.



خبز الزبدة الشهي


خبز الزبدة الشهي 


مقادير:
4 أكواب من الدقيق.
¼ ملعقة صغيرة من الملح.
4 ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
¾ كوبمن الحليب.
½ كوب من الزبدة السائلة.
3 بيضات .
زبدة سائلة، للدهن.

الطريقة:
يُخلط كوبان من الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في العجان الكهربائي، على سرعة بطيئة.
يُضاف الحليب والزبدة السائلة، ويُعجن الخليط على سرعة متوسطة، حتى تتجانس المكونات.
يُكوّر العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت، ويُترك لمدة 30 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.
يوضع العجين مرة أخرى في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة، ويُضاف البيض ثم باقي كمية الدقيق، مع الاستمرار في العجن حتى تتجانس المكونات.
يُقسم العجين إلى أقسام متساوية، ويُشكل على هيئة كُرات متوسطة الحجم، مع الضغط الخفيف براحة اليد حتى تُصبح مُكَوّرة.
تُرص كُرات العجين في صاج، ثم تُغطى جيداً بورق البلاستيك، وتُترك لتختمر مرة أخرى لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
يُدهن الخبز بقليل من الزبدة السائلة.
يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو حتى يُصبح ذهبي اللون.
يُمكن تقديمه مع قليل من الزبدة والمربى أو العسل.

طريقة عمل دجاج الزبادي بالثوم والليمون


طريقة عمل دجاج الزبادي بالثوم والليمون



دجاج أثمان منزوع الجلد حسب الأفراد 
علبة ونصف زبادى 
عصير نصف ليمونة 2
 فص ثوم مفروم ناعم 
ملعقة صغيرة كمون 
ملح حسب الرغبة 
فلفل أسود حسب الرغبة 
بهارات دجاج 
الطريقة: -
تنقع الدجاجة فى التتبيلة قبل الطهى بيوم كامل وإن لم يتيسر قبلها بساعتين أو ثلاثة ع الأقل أفضل، عند الطهى توضع في صينية وتغلف بفويل وتدخل الفرن لمدة ساعة، أو تسوى على النار من فوق الفرن
وعندما تجف الماء نضيف قليلا من الماء حتى تنضج تماما، ثم ندخلها الفرن على الشواية حتى تتحمر وتصبح كاملة النضج.

طريقة تحضير رولات اللحم


طريقة تحضير رولات اللحم


المقادير
شرايح لحم عجل
سبانخ طازجة
ثوم
زيت زيتون
زبدة
ملح
فلفل أسود
مقادير الصوص
بروكلي
كوب مرقة خضار مملحة
جبن بارميزان
كريمة خفق
زبدة
عصير ليمون
فصين ثوم مهروس
طريقة إعداد صوص البروكلي
نسلق البروكلي بمرقة الخضار لمدة أ0 دقايق
نشوح الثوم بملعقة زبدة ونضيف الكريمة وبعد ماتغلي نضيف البروكلي بعد مانخفقها بالخلاط الكهربائي وعصير الليمون
نترك الصلصة على النار لحد ماتاخذ الكثافة المطلوبة واخر شئ نبشر عليها الكمية المرغوبة من جبن البارميزان
× [ لو كانت الصلصة ثقيله وحابة تخففيها اضيفي عليها مرقة خضار ]
طريقة عمل رولات اللحم
* نفرم السبانخ بعد مانغسله ونجففه من المويه كويس
* نقطع الثوم لشرايح
* نتبل شرايح اللحم بعد ماندقه بمدق اللحوم بـ ملح وفلفل أسود
* نخلط السبانخ والثوم مع بعض وماننسى نرشه بشوي ملح وفلفل أسود
* نحط شوي من السبانخ على طرف اللحمه ونلفها بشكل رول ونثبته بأعواد الاسنان
بصينية فرن نحط شوي زيت مع شوي زبدة ذايبه ونصف رولات اللحم بالصينية
* نقفل الصينية بقصدير وندخل الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة
* بعد مرور ساعة نفتح عنها القصدير ونحمرها.



الأرز على الطريقة المكسيكية


الأرز على الطريقة المكسيكية


نحن نحب الطعام المكسيكي لأنه غني بالمكونات الطبيعية والمغذية، فهناك الصلصات وهناك الجبن وهناك الكثير من الخضراوات. نقدم لكم اليوم طبق الارز بالليمون والكزبرة.
المكونات: 
1 كوب أرز بسمتي (الابيض أو البني)
1/2كوب كزبرة طازجة برش 
ليمونة خضراء عصير 
1 ملعقة زيت زيتون
2-3حص ثوم، مفروم 
1/4 ملعقة ملح 
الطريقة: 
1. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة، تغلى 1 1/2 كوب ماء. يضاق الارز والملح ويخلط جيدا. يغطى جيدا ويترك على النار حتى يمتص الارز الماء ويصبح طريا على الاقل لمدة 18-20 دقيقة. 
2. في الخلاط الكهربائي يضاف الكزبرة، عصير الليمون الاخضر والبرش وزيت الزيتون والثوم وملعقتا ماء. يخلط جيدا ويقلب جيدا مع الأرز المطبوخ بالشوكة حتى يتمتزج معه. 
3. يقدم حسب الرغبة مع الدجاج المحمر في الفرن أو اللحم أو السمك.
جميع الحقوق محفوظة © 2019 - 2017 ملوك الطبخ | وصفات طبخ | منوعات