اكلات رئيسية
صينية الدجاج بالحمض والزيتون
صينية الدجاج بالحمض والزيتون
المكونات :
1- مقدار دجاجة حسب الرغبة /صدور . دبابيس فخذ الدجاج . جوانح....../
2- نصف بصلة مقطعة شرائح رقيقة جدا ومفرغة من بعضها
3- سنتين ثوم "فصين" مهروسين ناعما
4- نصف ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
5- رشة زعفران
6- نصف ملعقة عصير ليمون
7- ربع كوب زيت خفيف للقلي
8- نصف ملعقة سمنة
9- مكسرات / لوز. صنوبر/
10- نصف ملعقة بقدونس + نصف كزبرة خضراء
11- مبشور ليمونة كاملة
12- ىشرائح زيتون
بعد فرك الدجاج بالملح من كل جوانبه و نقعه في الخل المخفف بالماء لمدة ثلث ساعة نغسل الدجاج جيدا بماء غزير و نتركه ليصفى و يتخلص من قليلا من الماء
في هذه الاثناء نبدأ التطبيق :
في طنجرة الطهي نضع الزيت و السمن على النار ثم نضيف المكسرات و نشوحها على النار قليلانضيف البصل و الزنجبيل و الزعفران و الملح .. نقلبهم قليلاثم نضيف البقدونس و الكزبرة و عصير الليمون و كوب إلى كوبين ماء ثم الثوم المهروستحرك جميع هذه العناصر حوالي 3 – 4 دقائق على النار ثم نضيف الدجاج إلى القِدر .. يقلب قليلا و يغطى و يترك الكل ليطهى على نار متوسطة
حين يقترب الدجاج من النضج نرفعه عن النار و ندهن سطحه بالزبدة ثم ندخله فرن متوسط الحرارة حتى يتم نضجه و يتحمّربعدها يضاف الى قدر الطبخ الزيتون و مبشور الليمون و يطبخ لمدة 5 دقائق أو حتى تتخثر الصلصة قليلا
في طبق التقديم نضع الدجاج ويزين بشرائح الليمون و تسكب حوله الصلصةيقدّم ساخنا و ألف صحة.
